Pesto ir svarīga manas dzīves sastāvdaļa, un jums absolūti nav nepieciešams parmezāna siers, lai padarītu to garšu pārsteidzošu. Labs pesto ir pilns ar svaigu baziliku, ķiplokiem, olīveļļu un priežu riekstiem vai jebkuru citu taukainu riekstu vai sēkliņu, kas jums patīk. Šajā gadījumā esmu izmantojis Brazīlijas riekstu (ļoti daudz selēna), pistāciju un ķirbju sēklu sajaukumu. Cukini nūdeles ir iecienīta sastāvdaļa daudziem neapstrādātiem ēdieniem, taču jūtieties brīvi lietot jebkurus makaronus. Cukini nūdeles tikai padara vieglāku, mitrinošāku ēdienu. Esmu iemācījusies, ka, lai tos sagatavotu receptēm, man jāļauj nedaudz pasēdēt un izžūt, tāpēc, kad vēlāk pievienoju mērci, tas nekļūst par mitru, mitru putru. Cukini ir vesela, svaiga veggie, un tādējādi tie nes daudz DAUDZ ūdens, tāpēc tas rada milzīgu atšķirību, ja ļaujat kaut kam no tā iztukšoties pirms nūdeles iemest receptē.



Cukini nūdeles ar ķirbju sēklu pesto, grauzdētiem tomātiem un Tahini aunazirņu kūkām (vegāni, bez sojas)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns

Kalpo

1-2 + atlikušais pesto

Gatavošanas laiks

30

Sastāvdaļas

Grauzdēti tomāti:

  • 3 roma tomāti
  • 1 ēdamkarote augstākā labuma olīveļļas (pēc izvēles)


tandoori masala karijs

Cukini nūdeles:

  • 2 mazi līdz vidēji cukini

Pesto:

  • 1/2 tase Brazīlijas riekstu
  • 1/2 tase pistācijas
  • 1/2 tase ķirbju sēklu
  • 1 glāze iesaiņotas bazilika lapas
  • 1 glāze pildītas cilantro lapas
  • 3/4 glāzes augstākā labuma olīveļļas
  • 3 ķiploku daiviņas
  • 1/4 tase citrona sulas
  • 1 tējkarote jūras sāls
  • 1 tējkarote sašķeltu melno piparu
chickpea masala karijs

Aunazirņu kūkas:

  • 2 tases vārītu aunazirņu
  • 3 ēdamkarotes citrona sulas
  • 1/4 tase tahini
  • 1/2 tējkarotes jūras sāls
  • 1/2 tējkarotes sašķeltu melno piparu
  • 1 ēdamkarote īpaši neapstrādātas olīveļļas, + vēl vārīšanai
  • 1/4 tējkarotes chipotle pulvera
  • 1 tējkarote ķimenes pulvera

Papildinājumi:

  • 2 tējkarotes ķirbju sēklu
  • 1/2 tējkarotes sašķeltu melno piparu

Sagatavošana

  1. Lai apceptu tomātus, uzkarsē cepeškrāsni līdz 400ºF. Tomātus sagrieziet ceturtdaļās un, ja izmantojat, sasmērējiet nedaudz olīveļļas. Cepiet 15 līdz 20 minūtes vai līdz brīdim, kad burbuļojas sulas un viņu āda ir grumba. Viņiem vajadzētu smirdēt dievišķi.
  2. Lai pagatavotu nūdeles, cukīni sasmalcina strēmelītēs, izmantojot siera rīvi, spirāles griezēju vai mandolīnu. Ielieciet visas nūdeles caurdurī un ievietojiet caurduri lielākā bļodā; atliciniet, kamēr gatavojat pārējo recepti. Tas ļaus cukīniem novadīt lieko mitrumu, lai, pārklājot tos ar pesto, tas nekļūtu par zupu.
  3. Lai pagatavotu pesto, iemetiet visas sastāvdaļas virtuves kombainā un apstrādājiet, līdz vienmērīgi samaļ biezā pesto. Pielāgojiet atbilstoši savām gaumes vēlmēm, ja vēlaties, pievienojiet vairāk sāls vai ķiploku. Piezīme: pesto vēlamies atstāt mazliet biezu, jo cukini nūdeles receptē aizdos daudz mitruma. Tātad, ja jums ir kārdinājums šeit pievienot papildu olīveļļu vai vairāk citronu sulas, pagaidām pagaidiet.
  4. Lai pagatavotu aunazirņu kūkas, samaisiet aunazirņus biezā, saliekamā pastā ar rokām ar dakšiņu vai kartupeļu biezeni vai virtuves kombainā. Maisojiet pārējās sastāvdaļas, līdz iegūstat biezu, pikantu mīklai līdzīgu maisījumu. Ielieciet to kūkās ar saldējuma liekšķeri vai ar rokām. Man patīk, ka manas kūkas ir apmēram plaukstas izmēra un apmēram collas biezas.
  5. Sasmērējiet tējkaroti olīveļļas pannā, kas nav nūjiņa, uz lēnas vai vidēji zemas uguns un ļaujiet tai minūti uzsilt. Lai 'apceptu' savas kūkas, pagatavojiet tās pannā 3 līdz 5 minūtes no katras puses. Viņiem vajadzētu kļūt brūniem un kraukšķīgiem. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk eļļas.
  6. Pārklājiet nūdeles tik daudz pesto, cik vēlaties. Lieciet nūdeles uz šķīvjiem vai bļodiņās, pievienojiet aunazirņu kūkas un tomātus un visu apkaisa ar vēl dažām ķirbju sēklām un saplaisātiem melnajiem pipariem.