Amatnieku maize tās vislabākajā veidā. Šeit varat atjaunot veikalā nopirkto maizi no vietējās maizes ceptuves ar šo maizes recepti. Jūtieties brīvi mainīt saulē kaltētus tomātus, grauzdētus ķiplokus vai abus neatkarīgi no tā, ko vēlaties.



Valriekstu maize ar saulē kaltētiem tomātiem un grauzdētiem ķiplokiem (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns

Kalpo

2 klaipi

Sastāvdaļas

  • 1 1/4 glāzes vecmodīgas auzu pārslas
  • 1 glāze verdoša ūdens
  • 1 iepakojums sausa rauga
  • 1/4 tase silta ūdens
  • 1 1/2 tases vegānu paniņu (riekstu piens, plus 1 ēd.k. citrona sulas vai ābolu sidra etiķa)
  • 1 ēd.k. agaves nektārs
  • 3 ēd.k. valriekstu eļļa
  • 2 tējk. sāls
  • ~ 4 tases universālu miltu
  • 2 tases pilngraudu mīklas miltu
  • 1 glāze valriekstu, sasmalcināta
  • 1/2 tase saulē kaltētu tomātu (bez eļļas), rehidrēti karstā ūdenī, iztukšoti un sasmalcināti
  • 1 galva ķiploku, grauzdēta un krustnagliņas izspiestas no ādas


Sagatavošana

  1. Pārtikas kombainā apstrādājiet auzas, līdz rupji sasmalcina. Ievietojiet auzas vidēja lieluma traukā un pārlejiet ar tām karstu ūdeni un ļaujiet sēdēt apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
  2. Lielā bļodā izšķīdina raugu 1/4 glāzes silta ūdens un ļauj sēdēt līdz putošanai. Pievienojiet paniņas auzu maisījumam un samaisiet; tad pievieno agaves nektāru un valriekstu eļļu. Pievienojiet šo maisījumu raugam lielajā bļodā.
  3. Rauga maisījumā pievieno sāli un apmēram 3 tases universālu miltu un visu pilngraudu mīklas miltu. Sajauc un mīca līdz gludai - pēc vajadzības pievieno vairāk miltu. Kad mīkla ir gluda un elastīga (apmēram 8-10 minūtes), salieciet un mīciet valriekstus, saulē kaltētus tomātus un ķiplokus.
  4. Ievietojiet mīklu lielā bļodā, kas viegli pārklāta ar vārīšanas aerosolu. Nosedziet un ļaujiet celties apmēram stundu vai līdz dubultā izmēra palielināšanās.
  5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400F un izklāj cepešpannu ar pergamenta papīru. Ielieciet mīklu un sadaliet to uz pusēm. Katru pusi sadaliet trīs vienādās daļās. Pārklājiet trīs gabalus, kamēr strādājat ar pārējiem trim. Katru trešo velmējiet virvē, kuras garums ir apmēram 14 ″. Novietojiet virves gareniski uz cepešpannas pusi. Saspiediet vienu galu kopā un pēc tam piniet virves, saspiežot galu, lai to noslēgtu. Atkārtojiet šo procedūru ar otru mīklas pusi. Nosedz un ļauj celties apmēram 30 minūtes.
  6. Mīklu sasmērē ar siltu ūdeni un cep cepeškrāsns centrā apmēram 30 minūtes. Augšdaļai jābūt dziļi brūnai, un klaipam vajadzētu izklausīties dobi, kad tam piesit apakšā. Pirms šķēlēšanas ļaujiet klaipiem atdzist uz stiepļu statīviem.