Šīs svaigas garšas, vieglās dienvidrietumu Kvinojas salāti ir pildīti ar svaigiem dārzeņiem, melnajām pupiņām, kukurūzu, svaigu kaļķi un cilantro. Pasniedziet ar drupatas tortilla skaidiņām, lai nedaudz sasmalcinātu.



Kinoa dienvidrietumu salāti (vegāni)

  • Piena bezmaksas

Gatavošanas laiks

10

Sastāvdaļas

Pašmāju tortiljas čipsiem:

  • Kukurūzas tortiljas
  • Apmēram 1 1/2 tases kukurūzas eļļas
  • Košers vai rupja malta jūras sāls




Kinoa dienvidrietumu salātiem:

  • 12 oz saldētas kukurūzas
  • 1 ēdamkarote augstākā labuma olīveļļas
  • 1 sarkanais sīpols, nomizots un sagriezts kubiņos
  • 2 tases kubiņos sagrieztu cukini (2 mazi cukini)
  • 1 tējkarote malto ķiploku
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 1/4 tējkarotes malto melno piparu
  • 14 oz var melnas pupiņas, nosusina
  • 3-4 tases vārītas kvinojas, aukstā vai istabas temperatūrā
  • 2 tases sasmalcināta svaiga koriandra
sparģeļu artišoku makaroni

Kvinojas dienvidrietumu salātu mērcei:

  • 1/4 tase svaigas laima sulas (2-3 laimes)
  • 1 ēdamkarote rīsu etiķa
  • 1/4 tējkarotes sāls
  • 1/4 tējkarotes zemes piparu
  • 1/4 glāzes augstākā labuma olīveļļas
  • 1/2 tase tomātu bāzes salsas, jebkura veida

Sagatavošana

Par mikroshēmām:

  1. Pievienojiet eļļu lielā, dziļā kastrolī vai cepšanas pannā un uzlieciet pār lielu karstumu. Jūs vēlaties sildīt eļļu, līdz neliels tortiljas gabals, kas ievietots eļļā, tūlīt sāk smirdēt, apmēram 350 ° F. Esiet piesardzīgs, lai eļļa nepieļautu tik karstu, ka tā smēķē. Ja tas notiek, nekavējoties pārvietojiet trauku no karstuma un ļaujiet nedaudz atdzist, pirms to novietojat atpakaļ virs karstuma. Pielāgojiet degļa siltumu pēc nepieciešamības, lai uzturētu temperatūru.
  2. Kamēr eļļa karsē, sagrieziet katru tortiliju 4 trijstūra formas ķīļos.
  3. Lieciet cepešpannu ar pāris papīra dvieļu kārtām un turiet blakus nelielu trauku ar sāli.
  4. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet nedaudz tortiljas ķīļu - pietiekami, lai pārklātu pannas dibenu, bet ne tik daudz, lai tie būtu uzlikti viens otram. Apcep čipsus 2–4 minūtes, līdz tie ir dziļi zeltaini brūni.
  5. Izmantojot knaibles, ātri noņemiet skaidas no eļļas un uz papīra ar dvieļiem izklātas cepešpannas. Nekavējoties apkaisa ar nedaudz sāls. Atkārtojiet ar atlikušajiem tortilijas ķīļiem.

Kinoa dienvidrietumu salātiem

  1. Ielieciet sasalušo kukurūzu caurdurī, kas ievietota izlietnē. Pārlejiet vēsu ūdeni virs kukurūzas, lai nedaudz atkausētu un atdalītu kodolus. Ļaujiet sēdēt izlietnē, lai notek.
  2. Sildiet 1 ēdamk olīveļļas lielā katliņā uz vidēji augstas uguns, līdz tā kļūst mirdzoša. Pievienojiet sagrieztu sīpolu un sautētu, līdz tas tikai sāk brūnēt.
  3. Pievienojiet cukīni un sautējiet vēl vienu vai divas minūtes līdz kraukšķīgai maigai.
  4. Pievienojiet ķiplokus, sāli, piparus un kukurūzu. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, 1 minūti ilgāk. Noņemiet no uguns un izlejiet maisījumu atsevišķā traukā. Iemaisa melnās pupiņas un kvinoju, ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai, pēc tam iemaisa sasmalcinātu koriandru.* Kamēr maisījums atdziest, izveidojiet pārsēju.

Kvinojas dienvidrietumu salātu mērcei:

  1. Vidēja lieluma traukā saputojiet laima sulu, etiķi, sāli un piparus. Lēnā un vienmērīgā plūsmā lēnām ielejiet olīveļļu, nepārtraukti saputojot. Saputojiet salsā. Pēc garšas pievienojiet vēl sāli, piparus vai salsu, ja vēlaties.

Salieciet salātus un pasniedziet:

  1. Kad kvinojas salāti ir atdzisuši līdz istabas temperatūrai, samaisiet ar apmēram 3/4 no mērces. Nogaršojiet, lai redzētu, vai vēlaties pievienot atlikušo pārsēju, vai tas ir labs, kāds tas ir. Pasniedziet ar tortilla skaidiņām, lai drupinātos virs salātiem.