Dekadenta karameļu mērce, kas piepildīta ar grauzdētiem pekanriekstiem un bagātīgu kokosriekstu pienu. Tas garšo tāpat kā pekanriekstu pīrāga pildījums, bez garozas! Lieliski piemērots saldējumam vai tieši no karotes.



Dienvidu pekanriekstu karameļu mērce (vegāns, bez lipekļa)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns
portabella sēņu steiks

Sastāvdaļas

  • 1/3 tase pekanriekstu
  • 1 glāze cukura
  • 1 ēdamkarote viegla kukurūzas sīrupa
  • 3 ēdamkarotes plus 1 tējkarote burbonu, sadalīts
  • 3/4 tases pilna tauku kokosriekstu piena
  • 1 tējkarote soda jūras sāls vai košera sāls




Sagatavošana

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 ° F. Liek pekanriekstus uz cepešpannas un grauzdē 10–12 minūtes, līdz tie ir brūni un smaržīgi. Pārnes pekanriekstus uz griešanas dēļa un sasmalcina.
  2. Vidējā katliņā pievienojiet cukuru, kukurūzas sīrupu un 3 ēdamkarotes burbonu. Nav nepieciešams maisīt. Nomēriet kokosriekstu pienu un blakus gatavībai.
  3. Novietojiet kastroli virs vidējas vai vidēji augstas karstuma (atkarībā no tā, cik karsta ir jūsu plīts). Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vēro, kā cukura maisījums kļūst dziļāks. Tas mainīsies no gaišas kukurūzas sīrupa krāsas līdz gaiši brūnai līdz dzintarkrāsai. Ātri mainās gaiši brūns un dzintars. Esi tam gatavs.
  4. Kad tas iegūst dziļi brūnu (nevis sadedzinātu) krāsu, ielejiet pienu pannas centrā. Tas enerģiski tvaicēs un burbuļos - tas ir ok. Kad tas nomierinās, noņemiet to no plīts. Iemaisa sāli un sasmalcinātus pekanriekstus. Ļaujiet tai atdzist apmēram 10 minūtes. Iemaisa atlikušo tējkaroti burbonu. Pārnes uz stikla trauku. Jūs varat uzglabāt mērci ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.

Piezīmes

Uzglabāšanai izmantoju konservu burkas, jo karameļu mērce sacietē ledusskapī. Es noņemu vāku un mikroviļņu burkā uz 30-45 sekundēm mīkstina mīklu, pirms to ar karoti pārlej ar saldējumu.