Idlis ir tvaicētas rīsu kūkas, kuras pagatavo, tvaicējot raudzētu rīsu un lēcu mīklu! Tas ir lieliski piemērots ar pikantu čatniju, karstu sambaru caurulēm vai kafiju. Nodrošiniet šo Dienvidindijas ēdienu kā uzkodu vai pat kā brokastis!



Mīkstais idli no nulles (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns
vegānu makaronu recepte

Sastāvdaļas

  • 3 tases idli rīsu / tvaicēti rīsi
  • 1 1/2 vesels urad dal (veselas melnas lēcas bez ādas)
  • 1 tējkarote grieķu sēklu (methi)
  • 1/2 tase bieza poha vai vārīti rīsi
  • 1 ēdamkarote sāls pēc garšas




Sagatavošana

  1. Labi noskalojiet idli rīsus, iemērciet 5 tases filtrēta ūdens (8-4 stundas).
  2. Stundu pirms sākat sasmalcināt mīklu, apmēram 2–3 reizes nomazgājiet un noteciniet urad dal. Samērcē dal ar pietiekamu daudzumu ūdens, apmēram 3-4 tases filtrēta ūdens. Tātad, mērcējiet sēklas kopā ar dal.
  3. Tikai 15 minūtes pirms dal un rīsu slīpēšanas iemērciet poha pietiekami filtrētā ūdenī. Pēc tam noteciniet, izspiediet lieko ūdeni un, samaļot, pievienojiet to rīsiem.
  4. Pēc noteiktā mērcēšanas laika noteciniet urad dal un methi (rezervējiet ūdeni).
  5. Rezervētajam ūdenim pievienojiet ledus gabaliņus, kā arī vēl vairāk ūdens, kas nepieciešams malšanai.
  6. Pārnes 1/2 nosusinātā urada dzirnaviņās vai maisītājā kopā ar 1/2 tase ūdens un darbina ar mazāko ātrumu 30 sekundes.
  7. Pievienojiet 1/2 tase ūdens, pārklājiet maisītāju un vēlreiz sasmalciniet. Atkārtojiet 2-3 reizes, līdz mīkla ir pūkaina un gluda.
  8. Pēc tam nolejiet rīsus un sasmalciniet kopā ar poha vai vārītiem rīsiem maisītājā līdz nedaudz rupjai mīklai, pēc vajadzības pievienojot nedaudz ūdens. Nepievienojiet pārāk daudz ūdens vienā piegājienā. Pieskaroties mīklai, jums vajadzētu sajust sīkas granulas. Nesmalciniet līdz vienmērīgai mīklai. Pārnes šo mīklu traukā, kurā atrodas urad dal mīkla.
  9. Pievienojiet sāli un saputojiet mīklu 2-3 minūtes.
  10. Ievietojiet mīklas, izmantojot rokas. Gatavai mīklai jābūt biezai un plūstošai.
  11. Nosedz ar vāku un atceļ siltā vietā, lai raudzētu uz nakti.
  12. No rīta vienu vai divas reizes viegli samaisiet mīklu ar rokām. Ja mīklā ir burbuļi, tā ir gatava lietošanai.
  13. Uzsildiet ūdeni vārīšanās režīmā tvaicētājā. Ielejiet karotes mīklas ietaukotās idli veidnēs.
  14. Tvaicē 10-12 minūtes. Ievietojiet zobu bakstāmais vienā, lai pārbaudītu. Ja tie tiks izdarīti, zobu bakstāmais iznāks tīrs.