Ikvienam ir bijis hummus vai guacamole (un tie ir lieliski). Bet vai jūs esat mēģinājis muhammaru? Tas, iespējams, ir mans mīļākais iegremdēšanas / izplatīšanas veids. Kā jebkad. Tajā ir kūpināti, krēmīgi grauzdēti sarkanie pipari, garšīgi valrieksti un riekstu mazās kaņepju sēklas. Zemnieku tirgi ir pārpildīti ar visu veidu papriku, kur es dzīvoju. Man vajadzēja kaut ko dabūt un padarīt kaut ko īpašu, pirms viņi bija prom. Aitu paprika ir ideāli piemērota grauzdēšanai, jo to biezās mizas pēc nogatavināšanas diezgan viegli mizas. Jūtieties brīvi izmantot papriku. Tie noteikti būs tikpat garšīgi. Es esmu iekļāvis instrukcijas paprikas mājās grauzdēšanai, taču, lai ietaupītu laiku, jūs varat arī saņemt dažus jarredus. Es izmantoju valriekstu un kaņepju sēklu kombināciju, lai patiešām palielinātu olbaltumvielu un omega-3 saturu. Iemērkšana tiek pabeigta ar nelielu saldināšanu, pīrāgu citronu sulu, nedaudz asu ķiploku un voila, super iespaidīgu viesību uzkodu. Tas notiek tik daudz, lai izturētos pēc garšas, patiešām dzīvīgs un mazliet sarežģīts. Pateicoties maizes / krekeru drupatas pievienošanai, tas ir nedaudz biezāks nekā vairums pilienu, un tas ir ļoti viegli pagatavojams un viegli pārveidojams, lai pielāgotos kādām sastāvdaļām jums ir uz rokas. Es tajā izmantoju krekerus, kas nesatur lipekli, lai veidotu drupatas tikai tāpēc, lai ballītēs / potukos neatliktu nekādu pīkstienu ar jutīgumu pret glutēnu.



Muhammara izplatība (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns
japāņu pannā ceptas nūdeles

Sastāvdaļas

  • 3 vidēji lieli sarkanie pipari
  • ½ glāzes valriekstu, grauzdēti
  • ½ glāzes lobītas kaņepju sēklas
  • 2/3 tase krekera / maizes drupatas
  • 1 ķiploka daiviņa
  • 1 tējk zemes ķimenes
  • 1 tējk zemes koriandra
  • sula no 1 citrona
  • 1 ēd.k. Sriracha vai cita karsta mērce (pēc izvēles)
  • 1 ēd.k. agaves nektāra
  • 2 ēd.k. kaņepju eļļas vai augstākā labuma olīveļļas
  • sāls un pipari pēc garšas




Sagatavošana

  1. Apcepiet papriku: iestatiet cepeškrāsni uz sagriešanas funkciju. Novietojiet veselus papriku, kātus un visus uz pergamenta izklātas cepešpannas zem broilera. Tiklīdz ādas sāk kļūt melnas, pagrieziet tās tā, lai melnākās puses būtu vērstas uz augšu. Kad visi pipari ir atkaulējušies (apmēram 15 minūtes), izņemiet no cepeškrāsns.
  2. Ievietojiet papriku bļodā un pārklājiet virsu ar plastmasas iesaiņojumu, izveidojot cieši noslēgtu. Ļaujiet paprikai tvaicēt bļodā apmēram 10 minūtes. Tas atvieglo ādas lobīšanos.
  3. Ievietojiet grauzdētus valriekstus, kaņepju sēklas, krekeru drupatas, ķiplokus, ķimenes, koriandru, citronu sulu, sriracha, agaves nektāru un eļļu virtuves kombaina traukā. Pāris reizes pulsē tikai, lai sadalītu riekstus un ķiploka daiviņu.
  4. Papriku nomizojiet: kad tie ir pietiekami atdzisuši, lai apstrādātu, sāciet mizot papriku mizas. Viņiem vajadzētu izdalīties diezgan viegli, bet, ja rodas problēmas, izmantojiet naža aizmuguri, lai nokasītu ādu. Noņemiet stublājus un pēc iespējas vairāk sēklu.
  5. Pievienojiet mizotos piparus riekstu un sēklu maisījumam virtuves kombainā. Pārlejiet to uz augšu, līdz maisījums sāk veidot gludu pastu. Vienu vai divas reizes ar lāpstiņu nokasiet malas. Pievienojiet 2 ēd.k. eļļas un sezonu ar sāli un pipariem pēc garšas. Pāris reizes pulsējiet, lai apvienotu. Pasniedziet ar sviestmaizēm, veģetāriem nūjiņām, krekeriem uz sviestmaizēm neatkarīgi no tā, kas jums patīk.