Šis zīdainais mango karijs ir patīkama atmiņa par augšanu Indijas tveicīgajās vasarās. Katru gadu, kad maijs riņķo apkārt, Indijas tirgus ir nomākts ar mango plūdiem, kurus šeit mīļi dēvē par “augļu karali”. Visu formu un izmēru mango kalni jau tā krāsainajai jūdzei piešķir izcili oranžu krāsu, un to nekaunīgais aromāts gaisā karājas biezi. Neatkarīgi no tā, cik daudz šo gardo augļu jūs ēdat, šķiet, ka jums nekad to nevarēs pietikt. Bet mango Indijā ēd ne tikai kā augli. Neapstrādātas mango ir marinētas vai kraukšķētas, un nogatavojušās mango bieži tiek pagatavotas saldos un retāk pikantos ēdienos. Tas ir viens no šādiem garšīgiem ēdieniem, kas man šodien jums ir sagatavots: mango karijs, kas manā dzimtajā valodā Konkani tiek nosaukts ar nosaukumu “Ambya Sasam”. Tad šeit ir šī recepte, un, ticiet man, tā ir pasakaina. Vēl labāk, ja tas sanāk kopā ne vairāk kā 20 minūtēs, kas, manā grāmatā, padara to par visaptverošu uzvarētāju. Pasniedziet to ar kādu rūgtu ķirbju subzi un rīsiem, lai iegūtu burvīgu garšu deju.



Mango karijs (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns
vegānu avokado salātu receptes

Kalpo

4

Sastāvdaļas

  • 3 nogatavojušies šampanieša mango. Abās sēklu pusēs veiciet divus tīrus griezumus. Katrā mango šķēlē izgrieziet krustveida sagriezumus tā, kā jūs sagrieztu kauliņā ar avokado, un ar karotes palīdzību tos atdaliet no ādas, tāpat kā jūs darītu avokado.
  • 1 glāze konservēta kokosriekstu piena (biezā daļa). Ja jūs izmantojat svaigu kokosriekstu pienu, izmantojiet divas pirmās ekstrakcijas krūzes un izlejiet, pievienojot ūdeni.
  • 2 sausi sarkanie čilli, piemēram, arbola vai Kašmira čilli.
  • 1½ tējk sinepju sēklas
  • 1 tējk augu eļļas
  • Dāsns šķipsniņš asafetida vai hing (pēc izvēles)
  • ¼ tējk kurkuma
  • 1 zariņš karija lapu
  • 2 tējkarotes rīvēta jaggery vai cukura




Sagatavošana

  1. Sasmalcina kopā kokosriekstu pienu, ½ glāzes mango mīkstuma, čilli un ½ tējk sinepju sēklas. Atlikt malā.
  2. Sildiet eļļu un pievienojiet atlikušās sinepju sēklas. Kad tie izšļāc, pievienojiet karija lapas, kurkumu un asafetida, ja izmantojat.
  3. Pievienojiet mango un maltu kokosriekstu piena pastu. Pievienojiet tasi ūdens un samaisiet jaggery vai cukuru. Pēc garšas pievienojiet sāli.
  4. Karsē līdz kokosriekstu piens tikko vārās. Izslēdziet siltumu un pasniedziet karstu vai siltu ar rīsiem.