“Kari” ir karijs malajiešu valodā. Laksa izrunātais “lak-sah” ir pikanta nūdeļu zupa, kas parasti sastopama Malaizijā, Singapūrā un Indonēzijā. Katrā valstī un štatā ir sava laksa un sastāvdaļu versija, un katrs apgalvo, ka labākā ir viņu versija. Lai arī jūs ēdat laksa, jūs zināt, ka esat saņēmis savu laksa recepti, kad jūs vai jūsu viesi sākat slurpēt, noslaucīt pieri un saņemt iesnas visā ēdienreizē.

Vegānu karijs (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns

Sastāvdaļas

Čili pastā:

  • 2 ēdamkarotes tumšas miso pastas
  • 3 svaigi sarkani čili kāti, sagriezti gareniski un pēc tam sagriezti uz pusēm (neizmet sēklas)
  • 2 dzeltenos sīpolus, mizoti un sagriezti ceturtdaļās
  • 5 ķiploku daiviņas, atstātas veselas
  • 2 ēdamkarotes karstas čili eļļas
  • 2 ēdamkarotes sojas mērces
  • 1 ēdamkarote brūnā cukura
  • 1/4 tase karija pulvera
  • 2 ēdamkarotes sarkanā čili pulvera
  • 2 tases ūdens

Zupai:

  • 2 tases stingra tofu, sagrieztas koduma lielumā un sautētas 1 tējkaroti eļļas.
  • 1/4 tase olīveļļas
  • 1 kanēļa nūjiņa
  • 10 karija lapas
  • 2 tases ūdens
  • 20 zaļās pupiņas ar kātu, sagrieztas trešdaļās
  • 1 1/4 tases kokosriekstu piena
  • 2 ēdamkarotes sojas mērces
  • 1 tējkarote cukura
  • 13 unces rīsu nūdeles rīsu (sk. Pavāra padomus)
  • 1 glāze pupiņu kāposti
Dekorē
  • Svaigas piparmētru lapas
  • Kaļķu ķīļi

Sagatavošana

Lai pagatavotu čili pastu:

  1. Ievietojiet visas čili pastas sastāvdaļas blenderī un 3 minūtes samaisiet līdz vienmērīgai.
  2. Ielejiet bļodā un atlieciet malā.

Lai pagatavotu zupu:

  1. Uz vidējas uguns uzsilda 1 tējkaroti eļļas nelipīgā pannā vai katliņā. Pievienojiet tofu un vāriet 5 minūtes, laiku pa laikam pagriežot, lai visas puses būtu nedaudz brūnas. Izslēdziet siltumu un atlieciet malā.
  2. Sildiet eļļu katlā virs vidējas uguns un pievienojiet kanēļa nūju un karija lapas.
  3. Maisiet dažas sekundes, līdz smaržīgs.
  4. Pievienojiet čili pastu un vāriet 5 minūtes, bieži maisot.
  5. Pievieno 1 glāzi (235 ml) ūdens un uzvāra.
  6. Pievienojiet zaļās pupiņas, tofu, kokosriekstu pienu, sojas mērci un cukuru.
  7. Nogrieziet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
  8. Maisiet, lai apvienotu, pārklājiet podu un izslēdziet siltumu.
  9. Pirms pasniegšanas izmetiet karija lapas.

Salikt:

  1. Lielā katlā vāriet ūdeni nūdelēm.
  2. Kad ūdens vārās, pievienojiet nūdeles, vāriet 2 minūtes un noteciniet.
  3. Katrā pasniegšanas traukā pievienojiet 1 glāzi nūdeles (šim mērījumam nav jābūt precīzam).
  4. Augšā ar 3 zupas kaisām, sauju pupiņu kāposti un augšpusē ar 5 vai 6 piparmētru lapām.
  5. Pasniedziet ar 2 kaļķu ķīļiem sānos.
  6. Pirms ienirt, saspiediet ar kaļķi un samaisiet.
  7. Pasniedz ar irbulīšiem un karoti.

Piezīmes

Rīsu vermicelli var atrast lielākajā daļā Āzijas nodaļu pārtikas preču veikalā. Kā alternatīvu varat izmantot eņģeļu matus vai kapellīnu makaronus. Lai iegūtu svaigu sarkano čili, mēģiniet atrast Fresno čili. Ja nevarat atrast Fresnos, varat izmantot jebkuru citu svaigu sarkano čili (tikai ņemiet vērā, ka dažas šķirnes ir pikantākas nekā citas). Ja jūs nevarat atrast svaigu sarkanā čili šķirni, varat izmantot jalapeño piparus.