Šī iemērkšana no jauna interpretē vienu no maniem iecienītākajiem restorāniem no Indijas restorāniem, kas diemžēl bieži nav vegāns piena produktu pievienošanas dēļ. Manas versijas spilgti zaļā krāsa un nekaunīgais aromāts ir veltījums slavai, kas ir svaigi spināti un garšvielu maisījums, kas varētu būt tikai izcilo Indijas pavāru mantojums. Mana riff paļaujas uz krēmveida tofu, lai padarītu šo skaisto un aromātisko maisījumu tikai pareizajā konsistencē, lai perkerētu virsū krekerim. Tas ir pikants, bet ne vienmēr karsts, tāpēc, ja izvēlaties, jūtieties brīvi kurināt uguni ar papildu piparu pārslām. Es iesaku dubultot recepti, jo ar šo glāzi tikpat kā nepietiek ar šo gardo un barojošo melangu!



Indijas Sāga Dip (Vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns

Kalpo

raža 1 glāze

Sastāvdaļas

  • 6 unces svaigu spinātu (izturīgi kāti noņemti)
  • 1 vidējs sīpols, sagriezts ceturtdaļās
  • 2 lielas ķiploka daiviņas
  • 1 (1 collas) ingvera gabals, mizoti un uz pusi
  • 2 ēdamkarotes ūdens
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 tējkarote malta koriandra
  • 1/2 tējkarotes malta kardamona
  • 1/2 tējkarotes malta kanēļa
  • 1/2 tējkarotes maltu ķimenes
  • 1/4 tējkarotes kurkuma
  • 1/8 tējkarotes kajēnas piparu
  • 1/2 tējkarotes jūras sāls
  • Svaigi malti melnie pipari
  • 6 unces īpaši stingra zīdainā tofu
  • 1 ēdamkarote nesaldināta sojas piena
  • 1 ēdamkarote svaigas citronu sulas
  • Pavadījumi: grauzdiņi vai krekeri


Sagatavošana

  1. Virtuves kombainā smalki sagrieziet spinātus un pārnesiet uz vidēju bļodu. Tajā pašā virtuves kombainā pievienojiet sīpolu, ķiplokus, ingveru un ūdeni un apstrādājiet pastas formā.
  2. Sildiet olīveļļu lielā katliņā uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet sīpolu pastu un, bieži maisot, vāriet 5–7 minūtes vai līdz pasta sāk kļūt zeltaina. Samaziniet temperatūru, lai maisījums nebrūnētu. Pievienojiet koriandru, kardamonu, kanēli, ķimenes, kurkumu un kajennu un vāriet 1 minūti. Pievienojiet pastas rezervētos spinātus, sāli un piparus un vāriet 2 minūtes, no kastrolis apakšas nokasot visus karamelizētos gabaliņus.
  3. Tajā pašā virtuves kombainā apvienojiet tofu un sojas pienu un apstrādājiet līdz krēmīgi gludai, pēc vajadzības noskrāpējot malas. Pievienojiet tofu maisījumu katliņā un karsējiet, nepārtraukti maisot un turpinot nokasīt visus karamelizētos gabaliņus. Pievienojiet citrona sulu, samaisiet, lai labi apvienotos, un noregulējiet garšvielu. Pārlejiet mērci bļodā un pasniedziet karstu vai siltu ar vēlamajiem pavadījumiem.