Neskatoties uz to, cik iespaidīgas ir garšas, šo recepti patiesībā ir viegli pagatavot. Var būt garš sastāvdaļu saraksts, bet bez rīsiem viss tiek vienkārši pagatavots vienā lielā katlā. Ak, un viens noderīgs padoms: ja jūs mēģināt izvairīties no kaimiņiem, jūs, iespējams, nevēlaties to pagatavot mājās, jo robustie aromāti garantē, ka visi pievelk pie jūsu durvīm. Bet tas ir pilnīgi saprotams: šeit maigie melno acu zirņi tiek sautēti ar sautētiem sīpoliem, ķiploku kalniem, kraukšķīgiem selerijiem un papriku un sajaukti ar kubiņos sagrieztajiem tomātiem, sagrieztiem kāpostiem un deviņiem spēcīgiem garšaugiem, piemēram, timiānu, lauru lapām, kūpinātu papriku un kajennu pipari. Šie krāsainie rotājumi, kas papildināti ar grauzdētiem rīsiem, sasmalcinātu kāpostu, uz pusi sagrieztiem ķiršu tomātiem, zaļajiem sīpoliem un plānās šķēlītēs sagrieztu okra, arī piešķir apmierinošu tekstūru un košas krāsas popu.



Hoppin ’John ar Okra un tomātu sautējumu (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns

Kalpo

8-10

Gatavošanas laiks

80

Sastāvdaļas

  • 1 mārciņa žāvētu melno acu zirņu
  • 2 glāzes kubiņos sagriezta sīpola
  • 1 tase kubiņos sagrieztu seleriju
  • 1/2 tase kubiņos sagrieztu sarkano paprikas
  • 1/2 tase kubiņos sagrieztu zaļo paprikas
  • 1/2 tase olīveļļas, sadalīta
  • 14 ķiploku daiviņas, maltas
  • 1 glāze sagrieztu kāpostu
  • 1 tējkarote žāvēta timiāna
  • 1 tējkarote sīpolu pulvera
  • 1 tējkarote ķiploku pulvera
  • 1/2 tējkarotes kūpinātas paprikas
  • 1/4 tējkarotes zemes muskatriekstu
  • 1/2 tējkarotes maltu kajēnas piparu
  • 1 tējkarote cukura
  • 2 tējkarotes sāls, plus vēl pēc garšas
  • 1/2 tējkarotes malto melno piparu
  • 2 ēdamkarotes uztura rauga pārslu
  • 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
  • 1 ēdamkarote tamari vai sojas mērces
  • 1 tējkarote šķidru dūmu
  • 3 ceturtdaļas dārzeņu buljona, nav pievienots sāls
  • 1 glāze ķiršu tomātu, uz pusi
  • 1 14,5 unces var sagriezt tomātus
  • 3 lauru lapas
  • 2 mīkstus kāpostus vai sakņu zaļumus
  • 1 1/2 tases plāni sagrieztas okra




Rīsiem:

  • 2 tases garengraudu balto rīsu
  • 3 tases ūdens
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 2 lauru lapas
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • šķipsniņa kurkuma
  • šķipsniņa kajēnas

Dekorēšanai:

  • sagriezti zaļie sīpoli
  • uz pusi samazināti ķiršu tomāti
  • pārslveida jūras sāls

Sagatavošana

  1. Noskalojiet melno acu zirņus un ievietojiet lielā bļodā. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai zirņi būtu pārklāti ar vairākām collām. Pārklājiet bļodu un ļaujiet tai iemērkt nakti vai vismaz 6 stundas. Nosusiniet, pēc tam atkal noskalojiet zirņus un atlieciet malā.
  2. Novietojiet 8 kvartu podu uz vidējas uguns un pievienojiet 1/4 tase olīveļļas. Kad karsts, pievienojiet sagrieztu sīpolu, seleriju un sarkanos un zaļos piparus un sautējiet, līdz tas sāk mīkstināties, 5–7 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un kāpostus un vāra, līdz kāposti mīkstina, vēl 5 līdz 7 minūtes.
  3. Pa vienam pievienojiet katlam garšvielas, maisot starp katru papildinājumu: timiānu, sīpolu pulveri, ķiploku pulveri, papriku, muskatriekstu, kajennu, cukuru, sāli, piparus, uztura raugu, sarkanvīna etiķi, tamari un šķidros dūmus. Pievienojiet atlikušo 1/4 tase olīveļļas, samaisiet, lai apvienotu, un vāriet 5 minūtes. Pievienojiet dārzeņu buljonu, ķiršu un konservētus tomātus, kā arī lauru lapas. Pievienojiet izmērcētus melno acu zirņus un labi samaisiet, lai apvienotu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Kamēr zupa vārās, pagatavojiet rīsus. Negatavotus rīsus ieliek sausā katliņā un vāra uz vidējas uguns, līdz rīsi smaržo pēc grauzdēšanas un 5 līdz 6 minūtēs sāk viegli iekrāsoties, pēc tam pārnes karstumizturīgā bļodā, lai tie nedeg. Ielejiet ūdeni vidējā katlā. Pievienojiet sāli, lauru lapas, olīveļļu, kurkumu un kajennu un uzvāra. Viršanas laikā pievienojiet grauzdētus rīsus, samaisiet, lai apvienotu, pēc tam pārklājiet pannu un pagrieziet plīti pēc iespējas zemākā temperatūrā. Pavārs 15 minūtes, līdz ūdens uzsūcas un rīsi ir mīksti. Pūka ar dakšiņu. Pēc tam, kad sautējums ir vārījies 60 minūtes, nogaršojiet sāli un pēc vajadzības pievienojiet vēl 1–2 tējkarotes. Kad esat gandrīz gatavs pasniegt, pievienojiet sagrieztu okra un sasmalcinātus zaļumus. Maisiet, lai apvienotu, pēc tam pārklājiet un vāriet 5 minūtes. Lai pasniegtu, kausiņu sautē bļodā, tam virsū pievieno dažus kausiņus rīsus, sagrieztus zaļos sīpolus, ķiršu tomātus un šķipsniņu pārslveida jūras sāls, pēc tam pasniedz karstu un izbaudi!