Tas, kam šai pazemīgajai kāpostu karijai trūkst skaistuma, tas veido tādu aromātu, kā jūs neticētu! Zemesriekstu (vai jūsu iecienītākais rieksts vai sēklas) sviests piešķir tai lielisku krēmīgu tekstūru, pievienojot ingveru un citrusaugļus (lai arī netradicionālos), kas sagriezti bagātības dēļ. Tas noteikti ir par ko mājās rakstīt!



Mājas stila Andu kāpostu karijs (vegānisks)

  • Vegāns
portobello burgers vegāns

Sastāvdaļas

  • 1 vidēja izmēra sarkans vai balts sīpols, nomizots un smalki sagriezts
  • 1 collas gabals svaiga ingvera, nomizots un plāni sagriezts šķēlēs
  • 5 ķiploku daiviņas, mizoti un smalki sagriezti
  • 2 tējkarotes maltas ķimenes
  • 2 dārzeņu krājuma kubi
  • Šķipsniņš maltu melno piparu
  • 1 vidēja lieluma kāposti, izņemts kodols, smalki sagriezts (sīkāku informāciju skatīt padomos)
  • Šķipsniņa sāls
  • 2 tases plus 1 glāze mandeļu piena (skatīt aizstāšanas padomus)
  • 1 tējkarote Muscovado cukura
  • 2-3 ēdamkarotes olīveļļas
  • 7 ēdamkarotes nesālīta un nesaldināta gludā zemesriekstu sviesta vai ķirbju sēklu sviesta (sk. Padomus zemāk)
  • 1 mazs čili pipari, sagriezts un smalki sagriezts (pēc izvēles)
  • Šķipsniņa žāvēta oregano
  • Sula vai 1 laima
  • 1 citrona sula
  • Sauja mazgātu un sasmalcinātu cilantro lapu


Sagatavošana

  1. Ievietojiet plāni sagrieztus kāpostus katlā. Piepildiet podu ar ūdeni, lai tas gandrīz pārklātu kāpostus. Pievienojiet apkaisa sāli un vāriet uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes - kāpostus vienkārši vajadzētu pagatavot, nedaudz atstājot tajā kraukšķus.
  2. Kamēr kāposti vārās, viegli sildiet eļļu atsevišķā lielā katlā un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un ingveru. Viegli samaisiet sastāvdaļas apmēram 2-3 minūtes. Tad pievienojiet maltās ķimenes, maltos piparus un dārzeņu krājuma kubiņus. Viegli samaisiet, līdz visas sastāvdaļas ir labi apvienotas. Ja jums liekas, ka šis maisījums kļūst pārāk sauss, pievienojiet maisījumam nedaudz ūdens, kurā kāposti vārās. Ir svarīgi, lai sīpoli, ķiploki un ingvers neizžūtu un neapdegtu! Tā vietā jūs vēlaties, lai sasmalcinātais sīpols kļūtu mīksts un caurspīdīgs. Pēc apmēram 5-10 minūtēm maisīšanas jūsu sīpoliem jābūt gataviem.
  3. Nosusiniet kāpostus, katlā atstājot tikai nelielu ūdens daudzumu. Sīpolu maisījumam pievienojiet kāpostus un papildu ūdeni, kā arī 2 tases mandeļu piena, riekstu vai ķirbju sēklu sviesta un cukura. Visu samaisa un apvieno. Ņemiet vērā, ka kāpostus vienkārši vajadzētu iegremdēt šķidrumā. (Šajā brīdī pievienojiet čili piparus, ja izmantojat.) Pārklājiet katlu un ļaujiet visam vārīties un vāriet uz vidējas uguns apmēram 25 minūtes.
  4. Jūs patiešām vēlaties, lai garšas pastiprinās un mērce sabiezēsies samazināšanas procesā. Ja pēc 25 minūtēm mērce izskatās pārāk ūdeņaina, ļaujiet tai nedaudz samazināties, teiksim vēl 5-10 minūtes. Savukārt, ja tas viss izskatās pārāk sauss, nebaidieties pievienot vēl nedaudz ūdens.
  5. Kad tas ir izdarīts, pievienojiet vēl vienu tasi mandeļu piena, kā arī šķipsniņu žāvēta oregano un ļaujiet visam lēnām vārīties vēl piecas minūtes uz lēnas uguns.
  6. Kad viss ir gatavs, noņemiet podu no uguns, pievienojiet vienas laima un viena citrona sulu un sasmalcinātas koriandra lapas, pasniedziet un baudiet.
  7. Ēdiet ar vārītiem kartupeļiem vai kvinoju.

Piezīmes

Jūs varat izmantot veikalā nopirktu mandeļu pienu, tāpat kā mēs, vai arī mājās gatavotu pienu. Lai izvēlētos iespēju, kas nesatur riekstus, lūdzu, nomainiet mandeļu pienu ar pienu, kas nesatur riekstus, piemēram, (mājās gatavotu) sēklu pienu, rīsus vai auzu pienu. Zemesriekstu / riekstu bezmaksas versijai, lūdzu, izmantojiet ķirbju sēklu sviestu, nevis zemesriekstu sviestu. Mums patiešām patīk sajaukt dažādus sviestus atbilstoši oriģinālajai receptei, izmantojot apmēram 4 ēdamkarotes zemesriekstu sviesta un 3 ēdamkarotes ķirbju sēklu sviesta. Bet izvēle ir jūsu ziņā. Lūdzu, ņemiet vērā: ja izmantojat tikai ķirbju sēklu sviestu, pievienojiet papildu ēdamkaroti cukura. Jums, iespējams, būs jāsamazina arī maisījums mazliet ilgāk, jo ķirbju sēklu sviests ir runnier un vieglāks nekā zemesriekstu sviests. Parasti izmantojam baltos kāpostus, bet var izmantot arī Savojas kāpostus. Atkal tas ir par to, kas jums der.