Šīs receptes pamatā ir ļoti sens tradicionālais rumāņu saldais klaips, ko sauc par “cozonac”. To var pagatavot pēc dažām dažādām garšām, bet vispopulārākais ir valriekstu šokolādes pildījums. Šī versija ir izgatavota no sirsnīgiem speltas miltiem, un tajā nav arī rafinēta cukura. Cozonac ir ļoti ļoti viegls un pūkains, taču šī kūka, kas nesatur kviešus, ir blīva un smaga, bet pati par sevi tomēr garšīga.



Cozonac: Rumāņu valriekstu un Cacao Ziemassvētku klaips (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns ar augstu ogļhidrātu saturu
  • Bez rafinēta cukura
  • Vegāns
  • Bez kviešiem

Gatavošanas laiks

45

Sastāvdaļas

Klaipam:

  • 4 tases speltas miltu
  • 1/4 tase, plus 1 ēdamkarote vīnogu kauliņu eļļas
  • 1 1/4 tases ūdens
  • 1/3 tase kokosriekstu cukura
  • 1/2 citrona miziņa un sula
  • Miziņa un sula no 1/2 apelsīna
  • 1 1/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga
  • 1 tējkarote cepamā pulvera
  • 1/2 tējkarotes sāls
  • 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta


Kakao valriekstu pildījumam:

  • 1 1/2 tases valriekstu
  • 1/3 tase kokosriekstu cukura
  • 2 ēdamkarotes kakao pulvera
  • Piliens ruma esences
  • 1 tējkarote cepamā pulvera
  • 1 ēdamkarote speltas miltu
  • 1/2 tase ūdens

Sagatavošana

  1. Izsijāt savus speltas miltus lielā bļodā, lai atbrīvotos no jebkuras graudainas daļas.
  2. Pievienojiet pārējās klaipu sastāvdaļas un samaisiet kopā ar koka karoti, līdz maisījums nonāk mitrā mīklā.
  3. Ļauj celties apmēram 2 stundas, līdz maisījums ir dubultojies.
  4. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, tai jābūt elastīgai, bet, ja konstatējat, ka tā joprojām ir pārāk mitra, turpiniet pievienot miltus, līdz iegūstat viegli mīcītu konsistenci.
  5. Mīciet apmēram 10 minūtes uz miltu virsmas.
  6. Izrullējiet taisnstūrī ar slīdošo tapu, kas nav garāka par to, kuru izmantojat klaipu alvā, kuru plānojat izmantot, un tās biezums ir aptuveni 1/3 collas.
  7. Valriekstu pildījumam pievienojiet visas pildījuma sastāvdaļas virtuves kombainā. Lēnām pievienojiet ūdeni, līdz izveidojas pastas konsistence. Jums, iespējams, nav nepieciešams viss ūdens.
  8. Kad valriekstu pasta ir izveidojusies, vienmērīgi izklājiet to uz mīklas ar lāpstiņu vai sviesta nazi, atstājot nelielu vietu ap malām
  9. Uzmanīgi izrullējiet mīklu cilindra formā un pārnesiet viegli ieeļļotā vai izklātā klaips alvā. Jums, iespējams, vajadzēs to nedaudz izspiest.
  10. Cepiet apmēram 40–45 minūtes aptuveni 335 ° F vai līdz zobu bakstāmais iznāk tīrs (lūdzu, ņemiet vērā, ka cepšanas laiki mainīsies atkarībā no cepeškrāsns, tāpēc uzmaniet savu maizi).
  11. Pirms pasniegšanas ļaujiet nedaudz pagatavot. Reāli darbojas arī kā brokastu šķēle.