Nekas nav tik atsvaidzinošs pavasara dienā kā atdzesēta zupa. Nu, saldējums, bet pusdienās saldējumu nevar… katru dienu. Šī atdzesētā gurķu zupa ir viegla, mākslīgi norūdīta ar cilantro un piešķirta nedaudz garšvielu ar pico de gallo. Zīdītais tofu piešķir šai biezenī arī gludu un samtainu tekstūru.



Atdzesēta gurķu zupa ar Pico De Gallo (vegāns)

  • Piena bezmaksas
  • Vegāns

Sastāvdaļas

Gurķu zupai:

  • 2 karsti mājas gurķi, mizoti un rupji sasmalcināti
  • 1/2 tase koriandra
  • 1/2 mārciņas zīdainā tofu
  • 3/4 tase dārzeņu buljona
  • 1 liela ķiploka daiviņa
  • 2 tējkarotes baltā vīna vai šampanieša etiķa
  • 1 tējkarote košera sāls




Pico De Gallo:

  • 1 liels, nogatavojies tomāts, ar sēklām un smalki sagriezts kauliņā
  • 1/4 tase baltā sīpola, smalki sagriezta kubiņos
  • 1/2 jalapeño piparu, iesēj un samaļ
  • 1/2 no 1 kaļķa, sulas
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • Sāls, pēc garšas

Sagatavošana

Lai pagatavotu gurķu zupu:

  1. Blenderī apvienojiet visas zupas sastāvdaļas. Biezeni līdz gludai. Pirms pasniegšanas ledusskapī vismaz divas stundas atdzesē. Sezona pēc garšas.

Lai izveidotu Pico De Gallo:

  1. Mazā bļodā apvienojiet tomātu, sīpolu, jalapeño, laima sulu un olīveļļu. Mētāties apvienot. Garša garšvielām un attiecīgi pievienojiet sāli. Pirms pasniegšanas atdzesē divas stundas, lai garšas attīstītos.

Kalpot:

  1. Sautējiet aukstu zupu atdzesētās bļodiņās.
  2. Uzmanīgi ar karoti pico de gallo uz zupas tā, lai tā netiktu izlobīta līdz apakšai, bet gan viegli uzliktu virsū.