Šīs krāsainās pankūkas vienmēr ir veiksmīgas. Tās var ieturēt ar dažādām mērcēm, bet šajā nedēļas nogalē, kad kalpoju tām kā draugu sākums, es saplūdu avokado un tahini kopā, lai iegūtu patiešām garšīgu kombināciju! Šis ēdiens ir piepildīts ar atšķirīgām garšām, kas man patīk, bet, ja tas ir par daudz jūsu gaumei, jūs varat atstāt estragonu no zaļumiem un pasniegt tikai ar rukolu (sauktu arī par arugula).

Biešu un cukini pankūkas ar Ruccola Tarragon salātiem (vegāni, nesatur lipekli)

  • Piena bezmaksas
  • Graudu bezmaksas receptes
  • Nu veselīgi
  • Augsts šķiedrvielu daudzums
  • Vegāns

Sastāvdaļas

PANCĀKAS:
  • 2 vidēja lieluma sarkanās bietes
  • 1 vidēja lieluma cukini
  • 1 liela ķiploka daiviņa
  • 1 mazs sarkans sīpols
  • 1 ēd.k. olīvju eļļa
  • 1 ēd.k. ķimenes pulveris
  • ½ ēd.k. ķimeņu sēklas
  • ½ tējk sāls
  • ⅓ tasi sojas miltu vai vairāk, lai iegūtu pareizo konsistenci
  • Nedaudz ūdens (ja nepieciešams, lai iegūtu pareizo konsistenci)


SALĀTS:
  • 2 tases ruccola (arugula) salātu, mazgātas un smalki sagrieztas
  • 5 kāti svaiga estragonā, smalki sagriezti
  • 1 tējk olīveļļas
  • Nedaudz sāls un svaigi melnie pipari (pēc izvēles)
DRĪZINĀJUMS:
  • 1 maza ķiploka daiviņa, sasmalcināta
  • 1 liels, nogatavojies avokado
  • ½ glāzes sojas piena
  • 1 tējk agave
  • Sula no 1/2 citrona vai laima
  • 1/2 ēd.k. tahini
  • Sāls pēc garšas

Sagatavošana

  1. Pagrieziet cepeškrāsni līdz 350 grādiem.
  2. Smalki sasmalciniet sarkanās bietes un cukini un smalki sasmalciniet ķiplokus un sarkano sīpolu. Lieciet to visu pannā kopā ar olīveļļu, ķimenes pulveri un ķimenes sēklām un cepiet dažas minūtes, līdz daļa šķidruma vairs nebūs (sasmalcinātās sarkanās bietes var būt ļoti mitras).
  3. Noņemiet pannu, pievienojiet sojas miltus un samaisiet ar dakšiņu, lai to rūpīgi sajauktu.
  4. Ievietojiet cepamo papīru cepamtraukā un no sarkanajām biešu / cukini maisījuma izspiediet plānas CD izmēra pankūkas. Liek cepeškrāsnī un cep apmēram 30 minūtes. Pankūkām jābūt stingrām visā garumā un kraukšķīgām, un virsū nedaudz brūnai. Es iesaku tos aplaist pēc apmēram 20 minūtēm, lai iegūtu kraukšķīgumu no abām pusēm.
  5. Pa to laiku pagatavojiet salātus. Ievietojiet sasmalcinātu estragonu un rukolu bļodā, pārkaisiet ar olīveļļu un pēc vēlēšanās pievienojiet nedaudz svaigu piparu un sāli. Mētāties un nolikt malā.
  6. Tagad pagatavojiet mērci: pievienojiet visas sastāvdaļas bļodā un sajauciet kopā, izmantojot rokas maisītāju. Pievienojiet sāli pēc garšas un, iespējams, nedaudz vairāk sojas piena, lai iegūtu vēlamo konsistenci.
  7. Kad pankūkas ir gatavas, dekorējiet ar zaļumiem un pasniedziet ar mērci sānos.