Grilētas cūkgaļas maizītes ir štāpeļšķiedrām jebkurā ķīniešu dim sum ēdienkartē, taču atstāsim cūkas mierā un to vietā izmantosim džekfrūtus! Tas ir tikpat gaļīgs, sulīgs un maigs un lieliski absorbē BBQ marinādi. Pildīti mīkstā un pūkainā mīklā un iemērkti sojas mērcē - tīras dim sum debesīs!



BBQ džekfrūtu maizītes (vegāniski)

  • Vegāns

Sastāvdaļas

Mīkla:
  • 1 ēdamkarote cukura
  • 1 1/4 tases silta ūdens
  • 1 1/2 tējkarotes sausa tūlītēja rauga
  • 1 tējkarote cepamā pulvera
  • 3 tases universāla miltu
  • 1/2 tējkarotes sāls


Pildījums:
  • 2 kārbu jauno džekfrūtu sālījumā (negatavojiet sīrupā nogatavojušos džekfrūtus!)
  • 1 ēdamkarote sezama eļļas
  • 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
  • 1 ēdamkarote malta ingvera
  • 1/4 tase sasmalcinātu pavasara sīpolu
  • 1/3 tase hoisin mērces
  • 2 ēdamkarotes BBQ mērces
  • 2 ēdamkarotes sojas mērces
  • 1 tējkarote rīsu vīna etiķa
  • 1 tējkarote ķīniešu piecu garšvielu

Sagatavošana

Lai pagatavotu mīklu:
  1. Sākumā lielā bļodā saputojiet ritentiņu cukuru un siltu ūdeni.
  2. Kad cukurs ir izšķīdis, saputojiet sausajā raugā un ļaujiet sēdēt piecas minūtes, pēc tam pievienojiet cepamo pulveri.
  3. Pēc tam iesijājiet miltus un sāli, pirms ar rokām salieciet mīklā. Kad ir izveidojusies jauka, mitra mīklas bumba, pārklāj to ar tējas dvieli un ļauj stundu pacelties.
Lai veiktu aizpildīšanu:
  1. Kamēr mīkla ceļas, pagatavojiet pildījumu, vispirms nosusinot džekus, pirms sadaliet gabalus un izspiediet lieko mitrumu. Izmetiet visas sēklas vai īpaši cietos gabaliņus.
  2. Pirms ķiploku, ingvera un džekfrūtu pievienošanas lielā karsē karsē sezama eļļu. Dažas minūtes maisa wok un, kad džekfrūti sāk mīkstināties, pievienojiet pavasara sīpolu un atlikušās sastāvdaļas.
  3. Pagatavojiet vēl dažas minūtes, pirms ļaujiet vārīties vēl 10 minūtes. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
Lai pagatavotu maizītes:
  1. Kad mīkla ir uzrūgusi, viegli sakuļ vienmērīgā bumbiņā, pirms sagriež 12 vienādos gabalos.
  2. Katru gabalu pirms bumbiņas ripināšanas 18 cm diskos, izmantojiet rullīti bumbiņā.
  3. Katra diska vidū ielieciet 3 ēdamkarotes pildījuma, pirms mīklas salieciet augšpusē un nedaudz pagriežat.
  4. Katru no bulciņām pievienojiet tvaikonis, kas izklāts ar cepamo papīru, un tvaicējiet 20-30 minūtes, līdz mīkla tiek vārīta.
  5. Nekavējoties pasniedziet ar sojas mērci un čili mērci.